Mercado de pizzarias: dicas para impulsionar o seu negócio

O mercado de pizzarias no Brasil é vasto e apresenta inúmeras oportunidades de crescimento para os empresários do setor. De acordo com dados da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (APUBRA), existem atualmente 34.097 pizzarias ativas no país, o que representa uma parte significativa da economia de alimentos e bebidas.

Apesar do crescimento, o setor enfrenta desafios como a alta competitividade, a necessidade de inovação constante e a adaptação às novas tecnologias e demandas dos consumidores. No entanto, essas mesmas condições também apresentam oportunidades para pizzarias que conseguem se destacar pelo atendimento, qualidade dos produtos e eficiência operacional.

Nesse sentido, o mercado de pizzarias têm registrado cada vez mais a diversificação de cardápios, atendendo às demandas de consumidores que buscam opções veganas, vegetarianas, sem glúten e sem lactose. Atualmente, 64,7% das pizzarias oferecem essas e outras opções para atender a todos os tipos de paladares.

Se você tem interesse em se aprofundar no assunto, confira este artigo até o final e confira nossas dicas!

Crescimento regional do mercado de pizzarias

Nos últimos dez anos, estados como Rondônia, Maranhão, Tocantins, Pernambuco, Pará, Alagoas, Amazonas e Rio Grande do Norte apresentaram um crescimento acumulado significativo no mercado de pizzarias, destacando o potencial das regiões Norte e Nordeste para novos empreendimentos.

Ainda de acordo com os dados da APUBRA, a distribuição regional se dá da seguinte forma:

Sudeste

O estado de São Paulo se destaca com 34% do total de pizzarias no país, sendo o local com a maior concentração de estabelecimentos. No contexto regional, São Paulo representa 65,2% das pizzarias do Sudeste, seguido por Minas Gerais (16%) e Rio de Janeiro (15,8%)​​.

Sul

O Paraná concentra 7,8% das pizzarias do Brasil, sendo o estado com o maior número de estabelecimentos na região Sul, seguido por Santa Catarina (6,72%) e Rio Grande do Sul (5,35%)​​.

Nordeste

A Bahia é o estado com a maior quantidade de pizzarias na região, representando 4,65% do total nacional. No Nordeste, possui 29,3% dos estabelecimentos, seguido pelo Ceará com 20,9%​​.

Centro-Oeste

Goiás detém 34% das pizzarias da região, destacando-se como um mercado em crescimento​​.

Norte

Já no Norte, o Pará lidera a região com 35,6% das pizzarias, seguido pelo Amazonas com 23%​​.

E para ter acesso aos dados na íntegra, você confere clicando aqui.

Desafios do mercado de pizzarias no Brasil

Como vimos até aqui, o mercado de pizzarias, embora promissor e em crescimento, enfrenta desafios significativos que exigem adaptação e inovação. Afinal, a alta competitividade torna necessário que os proprietários busquem constantemente formas de se destacar. 

A demanda por opções alternativas, como pizzas veganas, vegetarianas, sem glúten e sem lactose, está em ascensão — e as pizzarias que não se adaptarem a essas novas preferências podem perder mercado​​.

Atrelado a isso, o aumento dos custos de ingredientes e insumos, como o trigo, juntamente com os altos custos operacionais, pressiona as margens de lucro. 

Para enfrentar esses desafios, é crucial investir em ações estratégicas e tecnologias para melhorar a eficiência operacional, como sistemas de gestão de pedidos e delivery, por exemplo. No entanto, muitos pequenos empresários encontram dificuldades em implementar essas tecnologias de forma eficaz.

Dicas para impulsionar a sua pizzaria

Para ajudar você a superar esses desafios e aproveitar as oportunidades do mercado de pizzarias, aqui estão algumas dicas práticas:

Diversificação do cardápio

Amplie a variedade de pizzas oferecidas em seu estabelecimento para atender a uma clientela mais ampla e diversificada. Isso não só atrai novos clientes como também fideliza os existentes, que apreciam a variedade e a inclusão.

Investimento em tecnologia

Utilize sistemas de gestão de pedidos, plataformas de delivery e aplicativos de fidelidade para otimizar operações e melhorar a experiência do cliente, como forma de agilizar o atendiemnto e aumentar a eficiência e a capacidade de atendimento.

Outro ponto crucial é a gestão de estoques. Trata-se de um dos maiores desafios dos negócios de alimentação. Utilize um bom sistema que ajude a controlar os prazos de validade, e os fluxos de compras, fornecedores e evite desperdícios. Este é um dos aspectos que impactam mais diretamente no resultado financeiro de uma pizzaria.  

No salão, implemente cardápios eletrônicos por tablets para modernizar o ambiente e facilitar a atualização do menu. 

Invista em equipamentos de cozinha modernos. As tecnologias mais recentes de equipamentos de cocção, como fornos combinados e fritadeiras com controle eletrônico, além de equipamentos de refrigeração e degelo programáveis, exigem investimentos significativos, porém permitem um grande salto de qualidade na padronização de preparo e no sabor dos alimentos.

Marketing eficaz

Desenvolva estratégias de marketing digital para promover sua pizzaria nas redes sociais, através de campanhas de email marketing e programas de fidelidade. Utilize promoções e descontos para atrair novos clientes e manter os atuais.

Qualidade e atendimento

Invista na qualidade dos ingredientes e no treinamento da equipe para garantir um atendimento de excelência. Clientes satisfeitos são mais propensos a retornar e recomendar sua pizzaria para outros.

Inovação constante

Esteja atento às tendências do mercado e busque inovar constantemente, seja na criação de novos sabores, no desenvolvimento de produtos sazonais ou na introdução de novos serviços, como pizzas pré-assadas ou kits para preparo em casa.

Apresentações musicais 

Para enriquecer ainda mais a experiência dos clientes, considere a inclusão de apresentações musicais típicas – isto faz parte do marketing sensorial. 

O ponto-chave está na escolha dos estilos musicais que complementam o tema da sua pizzaria e que sejam apreciados pela sua clientela.

Decoração e mobiliário

A decoração do seu salão é fundamental para criar um ambiente acolhedor e agradável. Escolha um tema que reflita a identidade da sua pizzaria e que crie uma atmosfera convidativa. Utilize iluminação adequada para destacar a decoração e criar um clima confortável.

A escolha do mobiliário é crucial! 

Opte por móveis de qualidade que ofereçam conforto e durabilidade – especialmente cadeiras e mesas – para que seus clientes se sintam bem ao passar mais tempo em seu estabelecimento. Além disso, podem elevar a percepção de qualidade da sua marca.

Participação em feiras de negócios

As feiras de negócios são cruciais para empreendedores por várias razões:

• Networking: permitem fazer conexões valiosas com outros empreendedores, potenciais clientes, fornecedores e investidores.
• Visibilidade: aumentam o reconhecimento da marca e possibilitam o lançamento de novos produtos.
• Conhecimento: oferecem atualizações sobre tendências de mercado e inovações, além de palestras e workshops educativos.
• Competitividade: ajudam a analisar a concorrência e inspirar inovação.
• Vendas: geram leads de alta qualidade e possibilitam o fechamento de negócios.
• Feedback: proporcionam feedback imediato dos visitantes sobre produtos e serviços.
• Credibilidade: aumentam a credibilidade e autoridade da empresa no setor.
• Motivação: inspiram e motivam os empreendedores a melhorar e crescer seus negócios.

Anualmente ocorre a Feira  Internacional da Panificação, Confeitaria e do Varejo Independente de Alimentos, a FIPAN, um evento dedicado exclusivamente aos setores de panificação, confeitaria, restaurantes, pizzarias, entre outros.

Lá, você fica por dentro das mais recentes inovações em produtos, equipamentos e tecnologias voltadas para a panificação, confeitaria e varejo de alimentos. É um ambiente propício para o networking, possibilitando a troca de experiências, estabelecimento de parcerias comerciais e expansão da sua rede de contatos.

Saiba mais sobre a FIPAN 2024 e fique por dentro de tudo!

Conclusão

O mercado de pizzarias no Brasil é repleto de oportunidades para empreendedores que estão dispostos a inovar e se adaptar às demandas do consumidor. Por isso, investir em estratégias assertivas é um diferencial capaz de elevar o conceito da sua marca e aumentar a lucratividade.

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