A Galunion promove mais uma edição do Galunion Talks, reunindo especialistas e líderes do setor para discutir temas que moldam o futuro do foodservice. Em sua 4ª edição de 2025, marcada para o dia 24 de novembro, na sede da Seara Alimentos, em São Paulo, das 13h às 18h, o evento coloca em foco um dos assuntos mais estratégicos do momento: a Inteligência Artificial aplicada ao Foodservice.
A IA vem transformando profundamente a forma como restaurantes e redes de alimentação operam, desde a previsão de demanda e otimização de estoques até a personalização da experiência do cliente. Mais do que uma tendência, trata-se de um movimento que redefine eficiência, gestão e relacionamento com o consumidor.
Inteligência Artificial e o novo cenário do foodservice
Nos últimos anos, o foodservice tem se tornado um dos setores mais dinâmicos e competitivos da economia. A digitalização acelerada e a busca por eficiência operacional levaram as empresas a adotarem novas tecnologias, entre elas, a Inteligência Artificial.
A aplicação da IA permite prever comportamentos de consumo, automatizar processos e apoiar decisões mais assertivas. Restaurantes que adotam ferramentas inteligentes têm conseguido equilibrar custos, melhorar a experiência do cliente e aumentar sua margem de lucro. É essa evolução que o Galunion Talks 4 pretende explorar: como transformar dados em valor e inovação real dentro da operação.
O que esperar do Galunion Talks 4?
O evento reunirá executivos, empreendedores e profissionais de destaque para debater as aplicações práticas da Inteligência Artificial no foodservice.
A programação inclui credenciamento e welcome coffee das 13h às 14h, seguido por um painel de discussões das 14h às 16h30, e encerramento com happy hour até às 18h. A proposta é promover uma troca de ideias realista e inspiradora, mostrando como a IA pode se tornar uma aliada na operação, gestão e experiência dos negócios gastronômicos.
O painel será composto pelos seguintes nomes:
- Cezar Taurion – Advisor de IA e CSO da Mobili Partners
- Rayana Peled – Diretora de Experiência do Restaurante no iFood
- Ana Paula Mussel – Diretora Global de Tecnologia na Oracle
- Daniel Castello – Diretor de Estratégia Digital na GALUNION
- Mediação: Simone Galante – CEO da GALUNION
IA no foodservice: dados que agregam valor ao setor
De acordo com pesquisa da Galunion, 31% das redes de restaurantes já utilizam IA profissionalmente em suas operações. Desse total, 11% são negócios independentes e 43% atuam como fornecedores, um número que demonstra o avanço da tecnologia em diferentes frentes do setor.
Os dados também revelam uma forte conexão entre tecnologia e gestão de pessoas. Enquanto 60% da amostra geral acredita que valorizar a equipe é essencial para aprimorar a experiência do cliente, esse percentual sobe para 72% entre os Top Performers (empresas com crescimento e lucro superiores ao ano anterior).
Entre os que já utilizam IA, o número é ainda maior: 77% reconhecem que o fortalecimento dos times é indispensável para alcançar resultados consistentes.
Esses números confirmam que a Inteligência Artificial não substitui o humano, ela amplia a capacidade de decisão e eficiência dos profissionais, gerando um impacto positivo na cultura organizacional e no atendimento.
O consumidor e a tecnologia no prato
Outro estudo da Galunion, “Alimentação Saudável Hoje: a visão do consumidor”, mostrou que o público está cada vez mais aberto à presença da tecnologia no dia a dia alimentar. 79% dos consumidores afirmaram se sentir confortáveis com o uso da IA para agilizar o recebimento de pedidos, enquanto 62% aprovaram o uso da tecnologia para gerar informações nutricionais e sobre alergênicos.
Esses dados indicam uma mudança significativa na percepção do consumidor: a tecnologia, quando aplicada de forma transparente e funcional, reforça a confiança e a satisfação. O cliente moderno valoriza experiências rápidas, seguras e personalizadas, e espera que os restaurantes usem dados de forma inteligente para atender suas preferências.
IA e saudabilidade: a tecnologia como aliada do bem-estar
A mesma pesquisa revelou que 40% dos consumidores desejam produtos com apelo à saúde física ou mental. Isso demonstra que o futuro do foodservice passa não apenas pela inovação tecnológica, mas também pelo uso consciente e responsável da IA para promover hábitos mais saudáveis e cardápios personalizados.
Com o apoio de dados nutricionais e inteligência preditiva, é possível oferecer refeições mais alinhadas às necessidades individuais, comunicar transparência e fortalecer o relacionamento entre marca e consumidor.
Todos esses assuntos abordados até aqui, e muitos outros, serão os pontos altos de reflexão no Galunion Talks 4.
Patrocinadores que impulsionam o setor
O Galunion Talks 4 conta com uma rede de patrocinadores que investem ativamente no desenvolvimento e na inovação do foodservice brasileiro.
Entre os patrocinadores está a Franco Bachot – fabricante de mobiliário especializado reconhecida como referência nos mercados de food service e hospitalidade, que reforça seu compromisso em contribuir com ambientes gastronômicos mais funcionais, acolhedores e alinhados ao comportamento do consumidor. Junto dela, compõem esta edição:
Seara Food Solutions, Friboi, Massa X, Unilever Food Solutions, Bem Brasil, FEMSA, Faleiro, Prática, PDV Legal, Brolo Embalagens, Gran Coffee, Kerry, Mr. Bey, Baldo e Velssa.
Essa articulação entre indústria, fornecedores e operadores fortalece o ecossistema do setor e aproxima iniciativas que contribuem para um mercado mais preparado, competitivo e orientado à experiência.
Um convite à reflexão e à inovação
O Galunion Talks 4 vai propor um olhar prático sobre a Inteligência Artificial no foodservice: como aplicá-la de forma estratégica, humana e eficiente. Trata-se de um encontro para inspirar líderes e gestores a enxergarem a tecnologia não como substituição, mas como um reforço de propósito, performance e experiência.
- Data: 24 de novembro de 2025
- Horário: das 13h às 18h
- Local: Sede da Seara Alimentos
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