Nos últimos anos, as tendências de consumo vêm mudando drasticamente, e o mercado de alimentos à base de plantas é uma das áreas que mais cresce. Esse setor tem registrado uma expansão significativa e promete se consolidar nos próximos anos.
Um relatório da Meticulous Research prevê que, até 2027, o mercado global de produtos plant-based atingirá US$ 74,2 bilhões.
Esse crescimento acelerado pode ser atribuído a diversos fatores, como a crescente conscientização ambiental, o aumento das preocupações com a saúde e o avanço nas tecnologias alimentares.
Ao longo deste artigo, você confere como essas forças impulsionam as tendências de consumo, além de dicas para inovar em seu estabelecimento.
Expansão do mercado vegano no Brasil
O mercado vegano no Brasil tem crescido de forma significativa nos últimos anos, impulsionado por uma maior conscientização ambiental, preocupações com o bem-estar animal e a saúde.
Segundo o Jornal de Brasília, o mercado vegano brasileiro deve crescer cerca de 40% ao ano nos próximos anos, devido ao aumento da demanda por produtos sustentáveis e à expansão das opções no mercado. Além disso, há um interesse crescente por alternativas como cogumelos e outras fontes vegetais inovadoras
Outro dado relevante, conforme o Jornal da USP, é que 30% da população brasileira já escolhe opções veganas em restaurantes, com aproximadamente 7 milhões de pessoas se identificando como veganas. Essa mudança está diretamente relacionada às preocupações com o impacto ambiental e a ética animal
Esses números reforçam a importância do mercado plant-based e sua capacidade de continuar atraindo investimentos e inovação no Brasil.
Mudanças nos hábitos dos consumidores
O crescimento do mercado plant-based é, em grande parte, impulsionado por mudanças nos hábitos alimentares. Muitas pessoas estão mais conscientes dos impactos ambientais de uma dieta rica em carne e estão mudando para alternativas à base de plantas.
Além disso, o desejo por uma alimentação mais natural e menos processada tem aumentado, especialmente entre consumidores preocupados com a saúde.
Avanços tecnológicos
O progresso nas tecnologias alimentares também desempenha um papel crucial nesse crescimento.
Pesquisas relacionadas à proteína vegetal e à fermentação de precisão têm proporcionado inovações que melhoram a textura, o sabor e o valor nutricional dos alimentos plant-based, tornando-os cada vez mais atraentes para os consumidores.
Principais tendências para 2025
Nos próximos anos, algumas tendências de consumo se destacam no setor plant-based:
- Novas categorias de produtos: produtos inovadores, como frutos do mar e queijos à base de plantas, estão ganhando força e abrindo novas frentes para inovações no setor.
- Maior acessibilidade: empresas estão buscando formas de tornar os produtos plant-based mais acessíveis, tanto em termos de preço quanto de distribuição, possibilitando que um público mais amplo tenha acesso a essas opções.
- Alta gastronomia: chefs renomados e restaurantes sofisticados estão adotando ingredientes plant-based em seus menus, levando a culinária plant-based a novos patamares de qualidade e sofisticação.
- Crescimento dos suplementos plant-based: com o aumento da demanda por saúde e bem-estar, a procura por proteínas vegetais e suplementos à base de plantas está crescendo rapidamente.
Um mercado cheio de oportunidades e desafios
Existem grandes oportunidades no mercado de alimentos à base de plantas, especialmente para empresas que investem em inovação e diferenciação. Contudo, o setor também enfrenta desafios significativos.
A competição com produtos tradicionais e a percepção de sabor ainda são barreiras para muitos consumidores. Além disso, aumentar a escala de produção de maneira sustentável é um obstáculo que o setor precisa superar para atender à crescente demanda.
Dicas para empreendedores do setor alimentício
Para quem deseja inovar e atrair mais consumidores, o mercado plant-based oferece uma excelente oportunidade. Aqui estão algumas dicas para quem quer se destacar:
1. Conheça seu público-alvo
Antes de criar um menu plant-based, é essencial entender quem são seus clientes e quais são suas preferências alimentares.
Pergunte-se: quais são as principais preocupações dos meus consumidores? Saúde, sustentabilidade ou inovação gastronômica? Uma análise de público permitirá adaptar suas ofertas e garantir maior sucesso.
2. Invista em pratos inovadores
Além de criar receitas que atendam ao paladar dos seus clientes, invista em pratos criativos que utilizem ingredientes regionais e sazonais. Inovações em textura, sabor e apresentação podem fazer toda a diferença, criando uma experiência gastronômica única e memorável.
3. Promova a sustentabilidade
Clientes conscientes são mais propensos a apoiar marcas que defendem a sustentabilidade. Certifique-se de que seus pratos plant-based estejam alinhados com práticas ecológicas, como o uso de ingredientes orgânicos e de origem local, e promova isso em seu marketing.
4. Capacite sua equipe
Uma equipe bem treinada pode ser seu melhor diferencial. Certifique-se de que seus colaboradores entendam a importância dos pratos plant-based e saibam como apresentá-los corretamente aos clientes. Além disso, invista em workshops sobre tendências de consumo para mantê-los atualizados.
5. Estude tendências globais
Ficar atento às inovações e tendências do mercado internacional pode abrir portas para novas oportunidades. Com o crescente interesse pela alta gastronomia plant-based e a inclusão de suplementos em cardápios, incorporar essas novidades ao seu menu pode atrair um público mais exigente e disposto a pagar por uma experiência diferenciada.
6. Ofereça opções acessíveis
Embora o segmento de plant-based gourmet esteja em ascensão, é crucial garantir que suas opções também sejam acessíveis ao público em geral. Flexibilize o cardápio com opções para diferentes perfis de clientes, mantendo um equilíbrio entre pratos sofisticados e pratos acessíveis.
7. Estratégias de marketing digital
Utilize as redes sociais para promover suas novas opções de pratos. Compartilhar histórias por trás dos ingredientes, dicas sobre alimentação saudável, e como suas receitas plant-based contribuem para um mundo mais sustentável são formas de criar engajamento e atrair novos clientes.
Fique por dentro das atualizações!
O mercado plant-based está crescendo rapidamente e se consolidando como uma das principais tendências de consumo.
A mudança nos hábitos dos consumidores, aliada à inovação tecnológica e às preocupações com a sustentabilidade, tem impulsionado esse setor a novos patamares.
Se você quer ficar por dentro das principais tendências de consumo e inovação no setor alimentício, inscreva-se em nossa newsletter e receba as novidades diretamente no seu e-mail.
